La boulangerie « l’Atelier Martin’s » à Briis-sous-Forges nous fournit nos pains et brioches

Les Entrées

Nos entrées peuvent être servies en portion plat

Foie gras de canard IGP Sud-ouest mariné au Kirsch et mi-cuit (+2€ suppl.),

chutney à la rhubarbe et aux figues, brioche toastée

Tartine de L’Arôme aux graines de Pavot:

caviar d’aubergine, lardons, tomates confites et gratiné à la chapelure au pesto

César en « Arôme » : foie gras de canard maison, dinde panée au « Rice Krispies » questche, salade « feuille de chêne » copeaux de parmesan et vinaigrette anchoïade

Gambas flambées au pastis (+2€ suppl.), tartare de melon et féta et crème légère au basilic

Saumon en cheesecake, gravlax de saumon frais mariné maison à la beterave, mousse d’herbes fraîches, toast à l’ail et condiment de beterave rouge

Prix nets en euros, taxes et service compris

Les Plats

Dos de Cabillaud rôti en croûte d’herbes fraîche (+4€ suppl.),

Sauce putanesca (tomates, poivrons, anchois, olives) et risotto crèmeux au parmesan

Filet de Daurade cuit sur peau, sauce au Yuzu, riz Pilaf et tapenade

Filet de bœuf poêlé (env.180gr) (+2.5 € suppl.), beurre blanc au Wasabi,

fricassée de pommes de terre tournées, carottes et pois gourmand

 

Magret de canard, sauce aux figues , polenta crémeuse et poêlée de champignons de Paris

 

Rognon de veau, pommes de terre « Hérisson » et sauce à la moutarde violette et raisins frais

Onglet de Bœuf (env.160gr) poêlé, sauce au foie gras et frites maison

Possibilité de changer la garniture.

Suppl. garnitures (2€50) Suppl. salade (1€50)

Pour les végétariens autant de choix parmi les garnitures

Assiette de fromages affinés

« La Fromagerie » de Briis-Sous-Forges

(N’hésitez pas à nous demander les variétés, elle change régulièrement selon les saisons)

L es Desserts

* Glaces et sorbet de la maison Saint-Mandé, Maître artisan glacier à Chilly Mazarin 91

Paris-Brest gourmand aux noisettes caramélisées et glace au yaourt

Moelleux tiède au chocolat, cœur coulant à la pistache et sorbet à la fraise

Gourmandise au citron meringué revisité : mousse citron, meringue, crumble et glace noisette

Mille-feuille à la mousseline vanille et sauce caramel au pain d’épice (Feuilletage beurre extra fin Charentes Poitou)

Cuba 1910 (sorbet mojito, rhum ambré, jus de citron vert) (+1.50€ suppl.)

Colonel (sorbet citron vert arrosé de vodka) (+1.50€ suppl.)

Deux boules de glace ou sorbet : Vanille Bourbon, café, chocolat, caramel beurre salé, noix de coco,framboise, fraise, mojito, citron vert, noisette, yaourt, marron

Créer votre coupe de glace au choix : fruits frais (suppl. 1€50), sauce chocolat (suppl. 1€50), chantilly (suppl. 1€50)

Fait maison

Prix nets en euros, taxes et service compris

Paiement accepté : chèques, tickets restaurant, carte bleue, espèces

 

Concocté par la chef, valable uniquement au déjeuner.

 

LES ENTREES

Tartare de Hareng et kiwi vinaigrette à la moutarde violette

Quiche à la pâte Feuilleté pur beurre extra fin AOP Charente Poitou, aux lardons, pommes de terre, cheddar et oignons

Assiette de charcuteries, jambon blanc, gésiers de volaille confits, rosette, chorizo beurre demi-sel et cornichons

Salade d’endive, aux bleu d’Auvergne, noix et gésiers de poulet confits

Le mixe : composez votre assiette parmi nos quatre entrées ci-dessus

Les entrées peuvent être servies en portion plat + une garniture aux choix

LES PLATS

Suprême de volaille rôti, crumble de courgettes et poivrons et

sauce à l’ail noir

Filet de Merlu, (+2€50 suppl.), gratin de choux-fleurs et sauce au chorizo

Onglet de bœuf (env.160gr) poêlé, sauce au poivre ou au Saint-Nectaire et frites maison

Burger plein d’Arômes (+1€50 suppl.), steak haché, poitrine fumé, compotée d’oignon et crème parmesan, frites maison

Burger classique steak haché, salade, tomate, cheddar, ketchup, frites maison

LES FROMAGES

Assiette de « La Fromagerie » à Briis-Sous-Forges

LES DESSERTS

Glaces et sorbet de la maison Saint-Mandé,

Maître artisan glacier à Chilly Mazarin 91

Pain perdu, sauce caramel au pain d’épice et glace vanille

Mille-feuille craquant à la mousseline chocolat

Crumble aux pommes et pulpe de figue, crème fraîche

Deux boules de glace ou sorbet : Vanille Bourbon, café, chocolat, caramel beurre salé, noix de coco, framboise, fraise, mojito, citron vert, noisette

Créer votre coupe de glace au choix : fruits frais (suppl. 1€50), sauce chocolat (suppl. 1€50), chantilly (suppl. 1€50)

*Si vous souhaitez un changement de garniture merci de le mentionner au moment de la commande

Suppl. garnitures (2€50) Suppl. salade (1€50)

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Si vous souhaitez un changement de garniture merci de le mentionner au moment de la commande par téléphone. Suppl. garnitures: 1.50€, Suppl. salade: 1€00.

Tous nos produits sont frais et de saison avec des recettes maison. Les instructions de mise à température de vos plats seront dans votre sac. Règlements acceptés : carte bleue, espèces, tickets restaurant ou chèque.

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Passez vos commandes, uniquement au 0164908859

Une fiche explicative pour la remise à température sera dans votre sac.

Retraits des commandes au 17 rue du Docteur Babin 91470 FORGES-LES-BAINS directement par la porte de la cuisine donnant sur le trottoir. Trois places de stationnement seront prévues à cet effet grâce au soutien de la mairie.

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