Nos formules déjeuner

Tarifs

20€00 Entrée + Plat + Dessert 23€00 Entrée + Plat + Fromage 27€00 Entrée + Plat + fromage+ Dessert

15€00 Entrée + Plat Ou Plat + Dessert 13€50 Plat unique

LES ENTRÉES

Quiche maison à la provençale (tomate, thon et poivrons)

Assiette autour de charcuteries : Jambon Serrano, jambon blanc, chorizo, saucisson sec et gésier de canard confit

Salade César traditionnelle (Iceberg, blanc de poulet, œuf dur, tomate, parmesan, crouton, sauce anchois)

Assiette de crudités (coleslow, tomates, piémontaise, concombre

Assiette autour de charcuteries + Salade César

Rillette de poisson et toast

LES PLATS

Onglet de bœuf (env.160gr) poêlé, sauce bleu d’Auvergne ou sauce à l’échalote ou sauce aux poivres et frites maison

Cuisse de canard confite maison, pommes de terre Grenaille et sauce à l’orange

Truite entière, sauce aux champignons et risotto à l’encre de seiche (suppl.2€)

Quiche maison façon paysanne (tomates, lardons, oignons, pommes de terre et cheddar)

Assiette autour de charcuteries : Jambon Serrano, jambon blanc, chorizo, saucisson sec et gésier de poulet confit (portion plat)

Salade César traditionnelle (portion plat)

Assiette autour de charcuteries + Salade César (portion plat)

FROMAGES

Assiette de « La Fromagerie » à Briis-Sous-Forges

LES DESSERTS

Verrine gourmande aux deux poires, crème chantilly
Riz au lait à la vanille et sauce caramel
Mousse au chocolat maison et chantilly
* Glaces et sorbet de la maison Saint-Mandé, Maître artisan glacier à Chilly Mazarin 91
Deux boules de glace ou sorbet : Vanille Bourbon, pistache, pruneau, noisette, café, chocolat, caramel beurre salé, marron, noix de coco, fruit de la passion, framboise, fraise, poire, mojito, citron vert (suppl. fruits, sauce chocolat, chantilly 1€50)

*Si vous souhaitez un changement de garniture merci de le mentionner au moment de la commande
Suppl. garnitures (1€50) Suppl. salade (1€00)
Prix nets et services compris. Paiement accepté : chèques, tickets restaurant, carte bleue, espèces

 

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Les formules dîner à la carte

(également disponible au moment de déjeuner)

Tarifs

34€00 Entrée + Plat + Dessert

36€ Entrée + Plat + Fromage

28€50 Entrée + Plat OU Plat + Dessert

30€50 Plat + Fromage

41€00 Entrée+plat+fromage+dessert

Nos entrées 10€ /Nos plats 22€ / Nos desserts 9€

La boulangerie « l’Atelier Martin’s » à Briis-sous-Forges nous fournit nos pains et brioches

Les Entrées

Nos entrées peuvent être servies en portion plat

Foie gras de canard IGP Sud-ouest mariné au Gaillac doux et mi-cuit (+2€ suppl.), confiture d’oignon, et brioche toastée

Tarte fine d’escargots en persillade, saumon frais mariné maison, sauce au pesto et salade de roquette

Salade de L’Arôme (foie gras de canard maison, magret de canard fumé, tartare d’ananas, salade « feuille de chêne ») et vinaigrette framboise

Saint-Marcellin rôti en cassolette au raisin blond et noisette, chips de jambon Serrano et toast de pain bûcheron

Gambas flambée au pastis, mousseline de chou-fleur vanillée et cake au Yuzu

Aumônière de saumon mariné farcie au chèvre persillé, tartare de Saumon
pleins d’Arômes*et tuile aux sésame

• *huile de sésame ,Wasabi, gingembre, citron, soja, balsamique blanc, pastis
Prix nets en euros, taxes et service compris

Les Plats

Dos de Cabillaud rôti au camembert (+2€ Suppl.), sauce du Verger (Pommes, poire cidre et calvados) et gratin de chou-fleur

Truite entière rôtie, sauce aux champignons et risotto crémeux à l’encre de seiche

Epaule d’agneau fondante, mousseline de brocolis et lentilles vertes Du Puy

Foie de veau tranché épais (+2€ Suppl.), sauce à la moutarde violette, raisins blanc frais et écrasé de pommes de terre

Entrecôte maturée 14 jours (+2€ suppl.), sauce à la moelle et frites maison

Quasi de Veau sauce forestière (champignons de Paris, oignons grelots et lardons) et gratin dauphinois

Onglet de Bœuf (env.160gr) poêlé, sauce échalote ou sauce bleu d’auvergne et frites maison

Possibilité de changer la garniture.
Suppl. garnitures (1€50) Suppl. salade (1€00)
Pour les végétariens (14€ l’assiette) au choix parmi les garnitures.

 

Assiette de fromages affinés

Assortiment en provenance de « La Fromagerie » de Briis-Sous-Forges

Les Desserts

Financier à la vanille, cœur coulant à la mangue et mousseline chocolat au lait

Gratin chaud à l’ananas, flambé au rhum et glace à la noix de coco* – Préférable de commander en début de repas, temps de cuisson 25 min

Moelleux tiède au chocolat, cœur coulant au spéculoos et glace à la vanille Bourbon* – Préférable de commander en début de repas, temps de cuisson 12min

Mille-feuille gourmand à la mousseline vanille Bourbon et sauce au caramel (Feuilletage beurre extra fin A.O.P Charentes Poitou)

Colonel (sorbet citron vert et vodka) (+1€50 suppl)
OU
Cuba 1910 (Sorbet mojito, rhum ambré et jus de citron vert) (+1€50 suppl)

 

* Glaces et sorbet de la maison Saint-Mandé, Maître artisan glacier à Chilly Mazarin 91
Deux boules de glace ou sorbet : Vanille Bourbon, pistache, pruneau Armagnac, noisette, café, chocolat, caramel beurre salé, marron, noix de coco, mangue, fruit de la passion, framboise, fraise, poire, mojito, citron vert (suppl. fruits, sauce chocolat, chantilly)

 * Fait maison

 

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Menu enfant

10€90
Jusqu’à 10ans

Soda ou jus de fruit
Entrée + plat ou plat + dessert
Crudités

Steak haché ou dinde panée ou poisson pané
ou
Croque-monsieur maison

Salade de fruits frais
Boule de glace ou sorbet ou Mousse au chocolat

 

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*Si vous souhaitez un changement de garniture merci de le mentionner au moment de la commande

Suppl. garnitures (1€50) Suppl. salade (1€00)

Nos mets sont fait maison.

Prix nets et services compris

Paiement accepté : chèques, tickets restaurant, carte bleue, espèces

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